蕎麦屋さんをやるなら

ぜひ！宮本製粉におまかせください。一緒においしい蕎麦屋さん作りを始めませんか？

創業百四十年の老舗、蕎麦業界を知り尽くした当社だからこそできる役立つ業界情報やきめ細かなサービスをお届けします。

そば粉原料の提供、長年の経験から培ったノウハウを余すことなく共有しスムーズな店舗立ち上げと運用を見込めます。これまで数々の有名お蕎麦屋さんのお手伝いをさせていただいた実績がございます！

美味しい蕎麦が作りたい・・・蕎麦店を開業したい・・・

蕎麦屋さんを始める悩みに全てお答えします!

• 蕎麦店を開業したい・・・
• 蕎麦業態を作りたいんだけど・・・どうしたら・・・
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• 蕎麦好きだから美味しいそばを出せる店を作りたい！
• お店独自のそば粉ができないかな・・・
• フレンチだけどガレット用の美味しいそば粉ができないかな・・・
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• お蕎麦屋さんでの経験がないけど大丈夫かな？
• 蕎麦粉 売ってる店ってどこ？
• 蕎麦屋開業に資格や修行っているの？

自家製粉を始める方、新しく蕎麦店開業する方へ

株式会社ミツカ様石臼製粉機を使用

↑小型自家製石臼挽き機と篩機。2台並べても畳1畳程度のスペースに置けるコンパクトサイズ。

少ない数字の設定で少量の供給量になり細かい粉が挽かれ、大きな数字の設定で粗い粉が挽かれます。手でしっかり握れる粉を挽く場合は今回使用したミツカさんの石臼製粉機の供給量3～4位の設定で粉が挽かれます。

ダイヤルで30.00～60.00までの数字を調整する事により上臼の回転スピードが調整出来ます。30.00→1分間に10回転40.00→1分間に12回転→50.00→1分間に15回転60.00→1分間に18回転／回転数を上げれば→粗めに挽けます。回転数を下げれば細かめに挽けます。

挽いた蕎麦粉を篩う事により挽ききれなかった甘皮、そば殻、赤いへそ(がく)等を取り除きます。以上の手順でそば粉を挽く事が出来ます。

使用産地、品種、ヌキ実の大きさ、ヌキ実の状態により挽きあがりの粉は変わりますので初めての場合は供給量の調整を主におすすめをしております。挽く度に粉の状態を確認する必要がありますが様々な粉を挽く事が出来、こだわりのお蕎麦を作る事も可能です。

蕎麦店開業、美味しい蕎麦粉の卸しはそば太郎にお任せください！

宮本製粉ならではの安心のサポート体制!

1. 地域性やご要望、またはイメージに合った蕎麦をご提案致します。
2. 人気店・有名店、立地・人口・店舗面積・資金等から当社の経験と知識を活かしご提案致します。
3. そばつゆや食材、建築会社等の蕎麦店専門業者をお勧め致します。
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