原料へのこだわり
〜蕎麦は原料で全てが決まります〜
全国で収穫される様々な品種の蕎麦は味、香り共に個性ある蕎麦となり入荷してきます。国内の厳選された原料を各産地から仕入れ、蕎麦の品質、味香りを確かめながら原料の見極めが始まります。
私たちの蕎麦へのこだわりは、まずそばの生産者と会うことから始まりました。こんなに個性ある蕎麦を作る人に会って話がしたい。この先もずっと付き合って蕎麦と真剣に、共に向き合って行きたい…その思いで産地に何度も足を運び、お互いに語り合い関係を築き上げてきました。
私たちが信頼を寄せるこだわりの生産者の皆さんを紹介します。